Baseret på omfanget af deres ionisering i vandige opløsninger klassificeres syrer i stærke syrer og svage syrer. Generelt anses stærke syrer for at ionisere fuldstændigt i vand-eksempler inkluderer saltsyre og salpetersyre-, mens svage syrer kun ioniseres delvist i vand, såsom eddikesyre og kulsyre.
Alle organiske syrer, der findes i naturlige fødevarer, er svage syrer.
- Ascorbinsyre (C-vitamin) - findes i frugter
- Eddikesyre - findes i eddike
- Garvesyre - findes i te
- Vinsyre - findes i druer
- Citronsyre - findes i appelsiner og citroner
- Benzoesyre - findes i østerssauce
