Syreanhydrider er de rester, der er tilbage, efter at en oxosyre mister et eller flere vandmolekyler. Generelt, for uorganiske syrer, mister et enkelt molekyle af syren direkte et molekyle vand for at danne dets tilsvarende anhydrid; i denne proces forbliver oxidationstilstanden af det grundstof, der er ansvarlig for syrens surhedsgrad, uændret. Organiske syreanhydrider dannes omvendt gennem intermolekylære dehydreringsreaktioner, der involverer to eller flere molekyler af syren. Kun oxosyrer har tilsvarende anhydrider; ilt-frie syrer ikke.
Syreanhydrider kan generelt ses som oxider afledt af syrer gennem dehydrering (selvom organiske syreanhydrider ikke er klassificeret som oxider). Mange anhydrider er i stand til at reagere med vand for at regenerere den oprindelige syre. Baseret på arten af modersyren kan anhydrider kategoriseres som følger: Uorganiske syreanhydrider dannes via dehydrering og kondensation af et eller to syremolekyler -f.eks. kulsyreanhydrid (carbondioxid, CO2) og salpetersyreanhydrid (dinitrogen pentoxide, N). Organiske syreanhydrider er forbindelser dannet gennem dehydrering og kondensation af to molekyler af en monosyre eller et molekyle af en disyre; selvom de ikke er oxider, omtales de ikke desto mindre som syreanhydrider.
